2017年2月6日2017年2月6日 マンダリンオリエンタル東京 SENSE
メニュー
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釜焼き叉焼と北京ダック くらげの冷製 才巻き海老と春雨のにんにく蒸し
上海蟹みそときのことのあんかけ茶碗蒸し 北海道産帆立と季節の野菜炒め
. スパイシーXOソース
梅菜と豚スペアリブの角煮 新鮮あわびと干し貝柱のリゾットチャーハン
完熟アップルマンゴープリン
中国小菓子
2017年2月2日2017年2月2日 品川プリンスホテル 品川大飯店
メニュー 紅白のフカヒレゼリー
新春前菜盛り合わせ 個々盛り フカヒレの姿煮込み 海胆添え
金華ハムの蜂蜜漬けと北京ダック盛り合わせ
帆立貝の紅麹炒め 活け鮑のステーキ 紹興酒風味の肝ソース
翡翠麺の蟹卵アンカケ 洋梨の杏露酒のコンポート
. 紅白湯丸の温かいデザート
2017年2月2日 ホテルニューオータニ東京 トゥールダルジャン
メニュー 帆立貝のマリネ マロンと紫イモのﾑｰｽ添え
ブロッシュのクネル 滋味豊かな幼鴨のコンソメスープ
シャンピニオンラグーとエストラゴンソース
幼鴨のカシス風味 パリブレスト
赤いフルーツのコンポートと蕪のグラッセ 柑橘と濃厚なヘーゼルナッツのムース
コーヒーと小菓子
リエーブルのロワイヤル仕立て
チーズワゴン
