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2016年11月10日2016年11月10日　三笠会館 揚州名菜 秦淮春

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メニュー

 

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前菜　活け渡り蟹の紹興酒漬け ／ 太刀魚の蘇州式香辛料煮 ／ よだれ鶏 四川風 ／ 精進田うなぎ見立て ／ 毛蟹の湯葉巻揚げ ／ 帆立すり身翡翠仕立て 蕪詰め蒸し ／ 広東白菜と蓮根の甘酢漬け

 

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フカヒレと白子地鶏入り薬膳スープ　　　　　上海蟹肉卵入り甲羅蒸し

 

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蟹油入りたっぷりスープ饅頭　　　　　　　　上海蟹肉卵入り豚肉大団子のスープ蒸し

 

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高菜入りハタの蓮の葉包み焼き　　　　　　　松茸豆苗入り押し豆腐のスープ煮

 

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蟹甲羅型葱油風味焼きパイ　　　　　　　　　陽澄湖産上海蟹の姿蒸し

 

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銀杏入り揚げ麺の上海蟹ミソあんかけ　　　　蓮の実入り彩り豆のタロイモ汁粉

2016年11月5日2016年11月5日　軽井沢プリンスホテル 中国料理 桃李

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メニュー

 

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北京・四川の饗宴前菜五種盛り合わせ　　　　ふかひれの上海蟹味噌姿煮込み

 

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国産牛ﾋﾚ肉と黄ﾆﾗ 茸のｵｲｽﾀｰｿｰｽ炒め　　　　　大海老と野菜の四川発酵唐辛子ピリ辛炒め

 

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銀鱈の白菜包みゆず風味と冬瓜イクラ飾り　　赤坂四川飯店 麻婆豆腐

 

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りんごの蜜煮 やわらか杏仁豆腐

2016年11月4日2016年11月4日　頤和園 霞が関店

メニュー

・季節の前菜盛り合わせ

・フカヒレの姿 醤油煮込み

・鮑と海老のガーリックジンシャー香り炒め

・沖縄県産皮付きバラ肉の黒酢スブタ サラダ添え

・上海蟹とトリュフの小龍包

・名物 担担麺

・デザート盛り合わせ

 

1　　 3

季節の前菜盛り合わせ　　　　　　　　　　　　フカヒレの姿 醤油煮込み

 

4 　　7

鮑と海老のガーリックジンジャー香り炒め　　　沖縄県産皮付きﾊﾞﾗ肉の黒酢酢豚 ｻﾗﾀﾞ添え

 

5 　　6

.　　　　　　　　　　　　　　　上海蟹とトリュフの小龍包

 

8　　 9

担担麺　　　　　　　　　　　　　　　　　　　デザート盛り合わせ

2016年10月28日2016年10月28日　目黒雅叙園

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メニュー

 

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牛肉のパリパリ揚げ　　　　　　　　　　　　愛媛県産みかん鯛のワンタンサラダ

 

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上海蟹ミソ入りフカヒレ煮込み　　　　　　　スペアリブと栗の煮込み 根三つ葉添え

 

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茄子とキノコの土鍋炒め 薬膳ソース　　　　　鮮魚とポルチーニの香り蒸し

 

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特製窯焼きダック　　　　　　　　　　　　　本日のお食事

 

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特製杏仁豆腐アイス エクストラバージンオリーブオイル 岩塩添え

2016年10月26日2016年10月26日　センチュリーコート丸の内

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メニュー　　　　　　　　　　　　　　　　　お迎えの一皿

 

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温泉卵と黒トリュフのピュレ　　　　　　　　オマール海老と野菜のプレッセ バニラの香り

 

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エスカルゴを詰めたトマトのベニエ

 

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.　　　　　　　　三重県産アワビのプレゼ　マデラワインと肝のソース

 

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仔羊のパイ包み焼き”マリアカラス風”　　　　デザート盛り合わせ

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